Magdalenas de queso y chile rojo

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A los que les encantan las magdalenas, dulces y saladas, aquí les dejo una receta para disfrutar como aperitivo o merienda.  Los chiles rojos (guindillas) no sueles picar demasiado así que estas magdalenas son aptas para todo tipo de paladares. ¡Espero que las disfruten!

 Magdalenas de queso y chile rojo

Ingredientes

225 g de harina
1 ½ cucharadita de levadura en polvo (royal)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de cayena en polvo
85 g de harina de maíz o polenta
225 g de queso cheddar rallado
1 cebolla mediana cortada en trocitos
3 chiles rojos grandes cortados en trocitos (estos chiles no pican mucho, pero si quieres, quita las semillas y placenta de los chiles)
55 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
250 ml de aceite de oliva

 Preparación

  1. Precalentar el horno a 210°C.  Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la cayena en un recipiente grande.  Añadir la harina de maíz, el queso rallado, la cebolla y los chiles y mezclar bien.
  2. En otro recipiente batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos hasta obtener una mezcla suave.
  3. Añadir los demás ingredientes y remover con una cuchara de acero inoxidable hasta que todos los ingredientes se hayan unido.  Debe quedar una textura grumosa.
  4. Coloque la mezcla en moldes para magdalenas utilizando una cuchara y llenando ¾ el molde.
  5. Hornear 20 minutos o hasta que estén cocidos.  Servir calientes o fríos.

 

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