Para Sant Jordi pasta de letras con chile pasilla

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Esta es una versión mía del típico fideo seco de México.  Pensé que como se acerca Sant Jordi y todo va de libros y rosas sería una buena idea hacer algo con letras. 

Este platillo puede ser un primero en una comida o bien un plato único acompañado de una ensalada o también podría ser un acompañamiento de una carne o pollo.  En fin, hay muchas posibilidades.

Como en esta receta utilizamos chile pasilla he creído conveniente hablar un poco de éste chile.  Es un chile seco muy utilizado en México para hacer salsas, moles y guisos.  Cuando es fresco se le llama Chilaca y tiene un nivel de picante bajo/medio.  En la escala de Scoville tiene de 1000 a 2000 SHU.  Para que te des una idea, un chile jalapeño tiene entre 2000 y 5000 SHU.  Es un chile que se mezcla bien con otros chiles como el chile ancho, el chile chipotle u otros.  Y ahora que sabes un poco más del chile pasilla, vamos a la receta.

Pasta de letras con chile Pasilla

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de pasta de letras
  • 2 tomates pelados
  • 1/3 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de puré de tomate
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • ½ litro de agua
  • 1 chile chipotle en escabeche (opcional)
  • 1 chile pasilla
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Queso gouda / mozzarella / Edam cortado en cuadritos pequeños
  • Nata vegetal espesa o Creme Fraiche
  • Salsa de chile chipotle

chileglobe-san-jordi-chile-pasillaPreparación

  1. En una licuadora, thermomix o minipimer licuar los tomates, ajos, cebolla, el puré de tomate y el tomate frito (y el chipotle si lo quieres con chipotle). Reservar esta salsa.
  2. Poner aceite en una cacerola y freír la pasta de letras.  La pasta tiene que quedar dorada, pero OJO no te pases.
  3. Verter la salsa que tenemos reservada a la pasta frita y dejar freír la salsa con la pasta 1 minuto removiendo para mezclar bien.  Poner el agua, sal y pimienta.  Tapar y dejar cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el agua.  Rectificar de sal si fuera necesario.
  4. Mientras se está cociendo la pasta, con unas tijeras, cortar el chile pasilla verticalmente y quitando las semillas.  En una sartén poner abundante aceite, calentar y freír el chile pasilla.  Este proceso es rápido pues si se dora el chile pasilla estará amargo.  Es literalmente poner y quitar.  Por eso tiene que estar el aceite bien caliente.  Poner las anillas de chile en papel absorbente.

Para emplatar:

Poner la pasta en un recipiente de gelatinas, o muffins de silicona apretando bien y vaciarlo con cuidado en un plato.  Poner encima nata (crema) y adornar con trocitos de aguacate, queso y el chile pasilla.

Yo no le puse chile chipotle en la salsa pero una vez servido le puse salsa de chile chipotle por encima, así controlas tú que tan picante lo quieres.  Esta vez utilice una salsa de flor de Jamaica y chipotle, pero puede ser la que más te guste.

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Ya verás que fácil y rico queda.  A los más peques les encanta.

Buen provecho!!

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