¿Sabías que la ensalada César fue creada originalmente en México? Específicamente en Tijuana, Baja California Norte.  Esta riquísima ensalada fue creada a finales de los años veinte por los hermanos italianos Alex y César Cardini en su restaurante de Tijuana.  

Hay muchas versiones de ésta ensalada así que yo dejando los ingredientes esenciales para ésta ensalada he añadido el toque picante y unos picatostes (croutons) en forma de rosa para éste día tan especial.  Espero que te guste y que disfrutes de éste día de libros y rosas!!

Ensalada César con picatostes de rosa al toque picante

Canasta

Ingredientes (6 personas)

• 6 moldes para muffins grandes
• 6 tortillas de harina de trigo de 12 cm de diámetro (si no las hubiera, se recortan)

Preparación

Colocar las tortillas en los moldes de muffins.  Las tortillas han de estar suaves y no refrigeradas, si estuvieran refrigeradas, caliéntalas un poco en una sartén y colócalas en los moldes y con cuidado aprietas en centro haciendo una canastita.

Hornear de 5 a 8 minutos a 180ºC vigilar pues depende de cada horno, que no se quemen.

Sacarlas y dejarlas enfriar. Reservar.

Salsa César

Ingredientes

• 3 filetes de anchoa
• 2 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salsa Lea Perrins
• 1 chile thai rojo sin semillas si no lo quieres demasiado picante
• 1 cucharadita de queso parmesano y un poco para adornar
• 1 cucharada de agua (si fuera necesario)
• 1 huevo tibio (pasado por agua)
• Zumo de ½ lima (limón verde)
• 1 diente de ajo
• 1 bolsa de mezcla de lechugas lavadas con brotes rojos o lechuga romana o cogollos

Mezclar todos los ingredientes y licuarlos con un minipimer, robot o similar. Reservar.

Picatostes

Ingredientes

• 6 rebanadas de pan de molde blanco sin costra
• 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 2 cucharadas de salsa tabasco o similar

Preparación

Con un rodillo, aplanar las rebanadas de pan bimbo.  Cortar tiras de 1 cm más o menos y enrollar el pan y ponerle un palillo.  Repetir con los demás y ponerlos en una bandeja para el horno. 

Mezclar el aceite de oliva, la sal de ajo y la salsa Tabasco.  Con la ayuda de una brocha pastelera untar las flores con la mezcla y hornear 8 minutos o hasta que estén doraditas.   Dejar enfriar y quitar los palillos.

Emplatar

Poner dentro de cada cazuelita la de mezcla de lechugas, cogollos o lechuga romana.  Poner salsa César, picatostes de rosa y espolvorear con un poco de queso parmesano rallado.

A disfrutar!!