Albóndigas en salsa verde

Albóndigas En Salsa Verde

Uno de los platillos que más me gusta por su facilidad y versatilidad, es sin duda las albóndigas. Puedes hacerlas de carne de cerdo, de ternera, mixta, de pollo, de pavo, de pescado, de quinoa, de avena, …en fin; de lo que quieras. También puedes variar la salsa (de tomate, de tomatillo, de coco, de verduras, de yogur, etc.), el picante (chile chipotle, serrano, de árbol, paprika, etc) e incluso puedes variar la hierba fresca que utilizas (menta, cilantro, perejil, etc). Es plato noble que le gusta a chicos y grandes, y acompañado de arroz o algún otro cereal y verdura tienes un plato equilibrado y completo.

Aquí les comparto la receta y espero que la disfruten mucho.

Albóndigas en salsa verde (6 porciones)

Ingredientes para la mezcla de carne

  • 500 g de carne molida de puerco (puede ser sólo de ternera o mixta)
  • 150 g de pan molido
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto (puedes utilizar sal de ajo que le dará más sabor a la carne)

Ingredientes para la salsa

  • 500 g de tomatillo hervido (puedes utilizar de lata)
  • ½ cebolla (150 g)
  • 2 ajos
  • 1 manojo de Cilantro (solo las hojas)
  • 3 – 4 chiles serranos frescos
  • 500 ml de agua
  • Sal al gusto

Preparación

Mezclar bien la carne con el pan y el huevo.   Hacer las albóndigas que no sean demasiado grandes.  Si se desea, puedes ponerles “sorpresa” un cuadradito de queso (mozzarella, gouda, Edam…) o huevo duro.  Para eso, coger una bola no demasiado grande de la mezcla de carne, aplastar y colocar un cuadradito de queso en medio y cerrar la albóndiga.  Repetir hasta terminar la carne.

Para la salsa triturar todo, poner un poco de aceite en una olla y poner la salsa.  En cuanto empiece a hervir, ir poniendo las albóndigas, bajar a fuego medio y cocinar 20 – 25 min tapadas.

Listo! Puedes servirlas acompañadas de arroz y aguacate.

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