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Boniato (camote) para platos dulces, salados y picantes

Otro de los ingredientes típicos del otoño es el boniato.  Éste fantástico tubérculo aparte de delicioso es sumamente sano para la salud.  El boniato, camote, batata o patata dulce proviene del Centro y Sudamérica pero en Europa también se cultiva y forma parte de su gastronomía. 

Es una excelente fuente de vitaminas, potasio, magnesio, beta carotenos, etc.  Si quieres ver todos los beneficios de su consumo aquí te dejo el link de un artículo de Muy Interesante.

Se puede utilizar de muchísimas formas, como puré, frito, asado, relleno, sopas, estofados, etc…

Hoy le he dado vueltas a utilizarlo de forma diferente y lo he hecho como tipo causa (platillo típico de Perú) pero en lugar de hacer el puré con lima lo he hecho con naranja.  Aparte quería darle un toque picante y el resultado del conjunto ha quedado genial. 

Aquí va la receta. 

Causa de boniato con pollo a la naranja y salsa picante de habanero rojo

Ingredientes:

Pollo a la naranja:

  • 1 pechuga de pollo (250 g) hervida y desmenuzada
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250 ml de zumo de naranja (3 naranjas)
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • Sal al gusto

Causa de boniato (camote):

  • 1 boniato hervido
  • El zumo de 1 naranja
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mantequilla

Salsa picante:

  • 2 cucharadas de nata vegetal
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de salsa Veneno del Bueno de Habanero (Sierra Nevada) (si quieres pon primero 1 cucharada y prueba si quieres más picante) si no tienes ésta salsa puedes utilizar alguna que te guste de habanero roja.

Preparación:

Lavar bien el boniato y ponerlo a hervir con abundante agua hasta que esté suave.  Dejarlo enfriar, pelarlo y en una olla colocar el boniato cortado en trozos, 2 cucharadas de azúcar moreno, el zumo de la naranza y la mantequilla.  Triturarlo con un tenedor hasta obtener un puré.  Si ves que te hace falta un poco de líquido añade un poco de agua o más zumo de naranja.  Reservar.

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Cortar la cebolla en rodajas y sofreírla con aceite de oliva, cuando esté transparente añadir el ajo cortado en cuadritos pequeñitos y freír todo junto.  Añadir el zumo de naranja y la salsa de soja.  Cocinar 5 minutos y añadir el pollo desmenuzado, cocinar 15 minutos, añadir sal al gusto, y dejar 5 minutos más o hasta que prácticamente ya no quede líquido.

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En un bol, mezclar la salsa “Veneno del Bueno” de Salsas Sierra Nevada, con la mayonesa y con la nata vegetal. Ya para servirlo, con la ayuda de un molde, poner una capa de boniato, una capa del pollo a la naranja y finalmente otra de boniato.  Quitar el molde y poner salsa por encima o en el mismo plato.  Adornar con hojuelas de chile y listo!

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