Saint Patrick nos trae una sopa verde de cilantro

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Hola amig@s, tengo que reconocer que me encanta el día de San Patricio, primero porque es mi patrón y segundo porque me encanta el color verde y los tréboles.  Para celebrar quería compartirte una receta muy rica, resultona y facilísima.  Si tienes niños pequeños en casa, te recomiendo que pongas el picante al final, queda igual de rica y picantilla.

Sopa de Calabacín y cilantro con salsa picante verde

Ingredientes (6 personas)

  • 1 calabacín grande (200 g más o menos)
  • 1 manojo de cilantro (solo las hojas) 20 g aprox.
  • 1 ½ l de caldo de verduras o (agua con cubitos verdura Maggie)
  • Un trozo de mantequilla (60 g aprox.)
  • ½ cebolla blanca cortada en trozos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 chiles desvenados (sin semillas) opcional
  • Creme fraiche
  • Queso mozzarella o gouda rallado
  • Sal al gusto
  • Salsa picante verde (de chile serrano, de chile habanero, etc..)

chileglobe-saint-patrick-sopa-cilantroPreparación

  1. Cocer el calabacín en el caldo y reservar. 
  2. En una sartén freír la cebolla y los chiles (opcional) con la mantequilla.
  3. Licuar los calabacines, la cebolla, los chiles y el cilantro.  Disolver con un poco del caldo la maicena y llevar todo a ebullición removiendo para que no se hagan grumos.  Rectificar de sal.
  4. Hacer picatostes con tortillas de maíz.  Freír las tortillas ya sea en cuadritos, en juliana o con alguna forma especial con abundante aceite.  Ponerlo sobre un papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservar.
  5. Servir la sopa, un poco de creme fraiche por encima, un poco de queso rallado, picatostes y unas gotas de tu salsa verde preferida.  Yo en particular no puse chiles en la sopa (pues tengo niñas pequeñas) y después agregue salsa de chile habanero verde. 

Espero que la disfrutes mucho!

Buen provecho y hasta el siguiente post!!

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