Crema de Boniato con chile seco

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El boniato, patata dulce o camote como se le conoce en México, es un tubérculo típico en otoño y muy sano para la salud ya que tiene nutrientes como vitamina A en forma de betacarotenos, vitamina C, potasio, manganeso entre otros.  Ha sido a menudo confundido como un tipo de patata pero en realidad pertenece a la familia Convolvulaceae.  Esta crema de boniato es exquisita y altamente nutritiva, le hemos añadido extra de vitaminas con el chile y la naranja.  Pruébala que te encantará.  Aquí te dejo la receta.

INGREDIENTES (6 p)

  • 500g boniato pelado y cortado en cuadros medianos
  • ½ cebolla
  • 1 chile de árbol seco sin semillas (o cayena)
  • 4 tomates sin semillas
  • ½ taza de quicos
  • 1 cucharadita de paprika
  • ½ cucharadita de chile piquín
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • El zumo de una naranja
  • 1 l de caldo vegetal o de pollo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Nata para decorar y quicos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC

Poner el boniato en una bandeja para el horno, poner un poco de aceite de oliva encima  y hornear 20 minutos  o cuando estén suaves.

En un molinillo triturar los quicos y reservar.

En una olla poner aceite de oliva y sofreír la cebolla, los tomates y el chile de árbol o cayena. Cuando este sofrito añadir el zumo de naranja, los quicos, el boniato y las especias (cúrcuma, paprika y chile piquín).  Sofreír todo unos minutos y añadir el caldo vegetal y dejar cocer 10 minutos, rectificar sal.  Licuar todo con precaución con un robot de cocina o thermomix hasta tener una textura espesa.

Servir con un poco de nata encima y decorado con quicos troceados.

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