Hace unos meses una persona que admiro mucho se fue de viaje a Guatemala y le comenté que allí también se consume picante y de hecho hay unos chiles que son oriundos de allí. Cual fue mi sorpresa que a su regreso me trajo dos de los chiles más típicos…
Cuando empieza el verano, y hace calor se antojan salsas picantes y frescas a la vez. Pues ésta que te comparto, cumple con todo. Es 100% inspiración india y es una salsa con yogurt, coco, especias, chiles frescos. A este tipo de salsas en la India se les llama Chatni. …
El picante viene determinado por la cantidad de capsaicina que contiene un chile, mientras más cantidad de capsaicina tiene un chile más picará. Pero, ¿es posible que un chile de la misma especie, supongamos un jalapeño, pique más en Africa que en México? Pues la respuesta es si. Hay determinados…
Entre las actividades del Festival del Tequila de éste año en Barcelona se ha llevado a cabo la Jornada Gastronómica fusión México - Cataluña. 12 platillos catalanes fusionados con Tequila de la mano de 3 chefs: los Chefs de Sotarrel: Xavier Lahuerta y Miguel Guimerá y el chef del Grand Hotel Central de Barcelona: Alberto Vicente. Y todo…
No es extraño encontrar cada vez más productos picantes en los supermercados habituales. Y nos son productos asiáticos o latinoamericanos son productos típicos españoles pero con un toque picante: aceitunas, aceites, perlas de aceite, allioli, salsas para aperitivos, sardinas, patés, chorizos, patatas chips, galletas, chocolate, mermeladas, etc. Podriamos decir que…
Se cree que el primer chile viene de Latinoamérica; quizás del sureste de Bolivia o cerca de Brasil. Después los pájaros se encargaron de distribuir las semillas por todos los Andes: Perú, Ecuador, Bolivia y Chile. En éstas regiones empezaron a cultivar 2 tipos de especies de capsicum: El Capsicum…